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Cultivo de puerros cerca de San Petersburgo

Cultivo de puerros cerca de San Petersburgo


Puerro (Allium porrum) - sabroso y saludable

Puerro ahora extendido en el mundo. Hasta ahora, sus formas salvajes se encuentran en la costa norte de África, algunas islas del mar Mediterráneo, en España, Italia, Grecia y Siria, así como en los Balcanes, Asia Occidental y el Cáucaso. En cultura, el puerro se conoce desde la antigüedad.

Los puerros usan hojas y un bulbo falso, una pata como alimento. No tiene olor acre, su aroma es más suave y su sabor es más sutil que el de la cebolla.

Como planta alimenticia y medicinal, se cultivó en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Los antiguos egipcios comían puerros como guarnición de la carne o los comían crudos con pan. Era tan apreciado en Egipto que el faraón Keops recompensaba a sus colaboradores cercanos especialmente distinguidos con manojos de puerros. Plinio el Viejo menciona el puerro en sus escritos como una planta que los griegos y romanos tomaron prestada de los antiguos egipcios.


Los romanos amaban tanto esta cebolla que los jardines donde crecía recibieron un nombre especial "porrinae"Fue utilizada como planta medicinal por el antiguo médico griego Hipócrates (siglos VI-V aC). El emperador romano Nerón usaba sus hojas para el tratamiento de las cuerdas vocales: algunos días comía exclusivamente puerro, aderezado con aceite de oliva. Científico y médico de plantas medicinales Avicena, que vivió en Asia Central. En su obra "Canon de la Medicina" (siglo XI), informa sobre métodos de tratamiento de verrugas, úlceras en el cuerpo, hemorragias nasales, asma, diarrea sanguinolenta, etc.

Actualmente, el cultivo del puerro está muy extendido en Europa Occidental, África del Norte, Asia Occidental, India, Indonesia, Malasia, América del Norte y del Sur y Australia. Lo cultivamos principalmente en el sur de la parte europea de Rusia, en el Cáucaso y Asia Central. En el noroeste y en la zona de no Chernozem de Rusia, se cultiva en pequeñas cantidades en casas de veraneo y personales, así como en granjas.


Características de crecimiento y desarrollo.

Puede usarlo como alimento en cualquier etapa de desarrollo. El puerro es una planta bienal. En el primer año forma un potente falso bulbo, formado por bases foliares engrosadas cubiertas de 1-2 escamas membranosas, una parte blanqueada, que se denomina "pata". El tamaño del falso bulbo depende de las características varietales, alcanzando generalmente una altura de 10-20 cm y un diámetro de 2-7 cm. En el centro del bulbo, bajo 2-3 jugosas escamas cerradas, hay 2 (a veces 3 ) yemas, una de las cuales es vegetativa, la otra es generativa. Las bases de las hojas pasan a un tallo falso, formado por delgadas vainas de las hojas, que se encierran entre sí y se convierten en una hoja. El falso tallo es de color verde claro y la bombilla es blanca. La altura del tallo falso es un rasgo varietal y varía de 8 a 80 cm.

Las hojas del puerro son planas, semi-plegadas a lo largo del nervio central, generalmente de color verde oscuro, con una fuerte floración cerosa. El ancho y el largo de las hojas de los puerros dependen tanto de la variedad como de las condiciones de crecimiento de este cultivo y, por regla general, alcanzan los 3-10 cm en la parte más ancha y los 25-60 cm de largo. tallo falso en forma de abanico generalmente. El número de hojas varía de 6 a 15.

La flecha de la flor es alargada, con una gran cantidad de vasos conductores, rectos, sin hinchazón, generalmente de 1.2-1.6 m de altura. La inflorescencia es un paraguas esférico simple de hasta 10-25 cm de diámetro, en el que se colocan 600-800 flores de color lila o blanco en tres niveles. Si la flecha está dañada o en otras condiciones desfavorables, por ejemplo, durante la sequía, se forman de 3 a 8 bulbos de color blanco plateado (cebollas perla) en la parte inferior. Cuando se plantan, estos bulbos producen plantas características del primer año de vida del puerro.

Los puerros se caracterizan por una mayor tendencia a la propagación vegetativa. A menudo se puede observar la formación de bulbos de aire en la inflorescencia. Producen las mismas plantas que cuando se cultivan a partir de semillas. Además, las dos primeras hojas, como en el caso de crecer a partir de semillas, son tubulares.

Requisitos para las condiciones de cultivo.

El puerro es un cultivo resistente al frío. Aunque las plántulas no soportan las heladas, las plantas enraizadas invernan bien bajo una nieve profunda. Cuando se cultiva en condiciones de altas temperaturas, la acumulación de masa verde se retrasa y el crecimiento intensivo comienza solo al inicio de temperaturas más bajas, a fines del verano, principios del otoño.

Higo. 1. Puerro Carantan

Las plantas de puerro son fotófilas, requieren largas horas de luz para su desarrollo. Cabe señalar que reaccionan muy fuertemente a su longitud. En condiciones de pocas horas de luz, se ramifica con fuerza y ​​forma hasta 26 ramas, mientras que en un día largo, de 1 a 5.

Los puerros son exigentes con la humedad del suelo. Necesita tanta humedad como el repollo. En ciertos períodos de desarrollo, tolera bien el exceso de humedad.

De todos los tipos comestibles de puerros que existen, es especialmente el que necesita suelos fértiles, bien cultivados y ricos en materia orgánica. La aplicación de estiércol directamente debajo del puerro mejora su crecimiento y aumenta significativamente el rendimiento y la calidad de la pata, pero un exceso de nitrógeno reduce la seguridad de las plantas en la zanja. Los mejores suelos para ello son los arcillosos húmedos y la llanura aluvial, los arenosos y los arcillosos pesados ​​no son adecuados. Esta cebolla no tolera en absoluto incluso suelos muy ligeramente ácidos. Las plantas se vuelven endebles, con hojas duras, mal sabor.

Variedades

Europa del Norte: Karantansky (ver Fig.1), Sizokryl, Brabant, Elephant y otros - maduración más temprana, con un tallo corto (8-15 cm), una disposición compacta de hojas de color verde oscuro con una fuerte floración cerosa, bien conservada en el período otoño-invierno enterrado en almacenamiento, y en inviernos con heladas moderadas, en el suelo. De los recién zonificados al mismo tiempo están listos para la limpieza: Asgeos, Bandit, Bastion, Ginka, Kazimir, Kamus, Merlin, Premier, Pandora, Tango; los primeros: Vesta, Goliath, Jolant, Kilima, Lancelot.

Variedades del sur: búlgaras (ver Fig. 2) y otras, las posteriores, tienen un tallo alargado (hasta 50-80 cm), una rara disposición de hojas, un color claro y una floración cerosa débil.

Características del cultivo de puerros.

Higo. 2. Puerro búlgaro

Todas las variedades de esta cebolla tienen una maduración relativamente tardía. Los primeros están listos para cosechar 90-100 días después de la germinación, por lo que se cultiva solo en plántulas. Las semillas de puerros se siembran para plántulas a mediados de marzo en cajas de semillas o en camas en un invernadero en ranuras con una distancia de 6-10 cm a razón de 13-15 g de semillas por 1 m². Las plántulas aparecen lentamente, por lo que es mejor sembrar con semillas con púas. Las plántulas deben tener entre 50 y 60 días. Las plántulas de puerro se cultivan de la misma manera que las cebollas.

Los puerros se colocan sobre estiércol fresco (6-10 kg / m²) o se aplica humus (4-5 kg ​​/ m²). Puedes cultivarlo en el segundo año después de aplicar fertilizantes orgánicos. Es bueno colocarlo después de los primeros vegetales, debajo de los cuales se aplicó estiércol. Con la falta de fertilizantes orgánicos, se introduce humus o compost en las ranuras hechas para plantar plántulas. Además de los fertilizantes orgánicos, 1 m? hacer 20-30 g de nitrato de amonio, 30-40 g de superfosfato y 15-25 g de cloruro de potasio. El puerro agota mucho el suelo, pero después de cosecharlo, se afloja.

En el noroeste de Rusia, los puerros se cultivan en crestas o crestas. Las plántulas se plantan en la segunda quincena de mayo, a más tardar el 5 de junio, preferiblemente en clima nublado o después de la lluvia. Es recomendable aterrizar por la tarde. En las crestas, las filas se colocan cada 45 cm o con cintas de dos líneas (50 + 20): 2 cm. En las crestas se puede colocar en cuatro líneas, con una distancia entre las filas de 25 cm, o con dos cintas de dos líneas a lo largo de la cama. Antes de plantar, las plántulas de puerro se riegan abundantemente y las hojas se cortan 1 / 2-1 / 3 de la longitud. También puedes recortar ligeramente las raíces si son muy largas.

Las plántulas se plantan 1-1.5 cm más profundo de lo que crecieron, después de 8-12 cm seguidos. En suelos fértiles y bien fertilizados, las plántulas se pueden colocar espesas para que en julio-agosto, debido al aclareo de una planta, se pueda obtener una producción temprana. Los puerros restantes continúan creciendo hasta el 10-15 de octubre.

Antes de plantar, las ranuras se riegan completamente a un estado blando, las plántulas se colocan en ellas, presionando ligeramente las plantas en ellas y se sellan primero con tierra húmeda y luego seca. Es necesario asegurarse de que las raíces no se doblen hacia arriba al plantar. Tales plantas serán inhibidas y atrofiadas. Después de plantar, puede cubrir las ranuras con turba o humus con una capa de 1-1.5 cm. Esto evitará la formación de una costra y secará el suelo.

A más tardar una semana después de plantar las plántulas, es necesario aflojar los espacios entre filas que se compactaron durante la siembra. Al cultivar puerros, es necesario aflojar sistemáticamente los pasillos, mantener el suelo en un estado suficientemente húmedo, combatir las malezas y hacer 2-3 aderezos.

La primera alimentación se puede realizar con fertilizantes orgánicos (gordolobo 1:10 o purín 1: 3). Puede realizar todos los apósitos solo con fertilizantes minerales (en g por 1 m².): Nitrato de amonio - 50, superfosfato - 100 y cloruro de potasio - 30 (dividido por 2-3 veces), o agregue 50-80 g de nitrofosfato. En el proceso de crecimiento, debe espolvorear las plantas 2-3 veces para obtener patas blanqueadas más grandes. Después del aporque, su sabor mejora.

Los puerros se cosechan según sea necesario, de agosto a septiembre. Las plantas destinadas al consumo fresco se desentierran, se sacuden del suelo y se cortan. Los puerros destinados al almacenamiento a largo plazo deben recolectarse con cuidado, sin dañar las hojas durante el transporte. En el momento de la cosecha, la temperatura en el almacenamiento debe descender a + 3 ° C.Las plantas se agregan en filas cada 10-12 cm, en una fila se colocan cerca una de la otra en un ángulo de 50-60 °. Los puerros se almacenan a una temperatura de aproximadamente 0 ° C y una humedad del aire del 80-85% hasta abril. El rendimiento de puerros en campo abierto de la región de Leningrado es de 3-4 a 10 kg / m².

Lea la parte 2: El puerro es una planta medicinal y alimenticia valiosa →

V. Perezhogina, Candidato de Ciencias Agrícolas


Almacenamiento

Hay varias formas de almacenar los puerros.

Envase

  • En el sótano, en una caja o balde lleno de una capa de arena húmeda de 5 centímetros, se colocan los tallos de puerro en hileras verticalmente, vertiendo entre ellos una capa de arena de 15-20 cm de espesor. rango de +1 a -1 0 С, humedad del aire 80-85%.
  • En el frigorífico en la sección de almacenamiento de verduras. Se seleccionan las mejores plantas, se limpian, se cortan las raíces, dejando 1-2 cm, y se cortan las hojas, se quitan las partes amarillentas y secas, y se enfrían. A continuación, se envasa rápidamente en bolsas de plástico perforadas. Se puede almacenar de esta forma hasta por 4 meses.

Los puerros se conservan bien en congeladores. Se limpia de las hojas superiores, se corta las raíces, se lava, se corta en anillos, se coloca en bolsas de congelador y en el congelador.

Un nudo para la memoria. Los puerros congelados no pierden sus propiedades.

Los tallos y las hojas se cortan en cualquier forma y se secan en un horno o secadora eléctrica. Almacenar en frascos herméticamente cerrados. Se usa para agregar a sopas, y para salsas, jugos y para empanizar, las hojas secas se muelen.


Cuidado de puerros al aire libre

El cuidado de los cultivos implica la implementación de procedimientos estándar familiares para todos los jardineros, pero con ciertos matices.

Aflojando

El procedimiento se realiza dos veces al mes. Después de que el tallo de la planta alcanza el diámetro de un lápiz, se agrega un poco de tierra removida durante la siembra a las ranuras con cada aflojamiento. Una vez que las camas estén alineadas con el relieve general del sitio, puede continuar con el siguiente procedimiento: aporque.

Aporque y mulching

Es necesario agrupar las plantas 4 veces por temporada de crecimiento, lo que permitirá lograr el objetivo principal de cultivar puerros: obtener un tallo blanqueado.

Después de cada aporque, las camas se cubren con paja o pasto seco.

¿Cómo regar correctamente?

El riego comienza 4 días después de que las plántulas se plantan en campo abierto. El cultivo se humedece cada 5 días con una tasa de consumo de 10-15 litros de agua por 1 m2.

Fertilización y alimentación

Durante el crecimiento, los puerros se alimentan de 3 a 4 veces con la ayuda de:

  1. fertilizantes minerales disueltos en agua a razón de 15 g de nitrato y 20 g de sal de potasio por cubo de agua, que es suficiente para alimentar 4 m2.
  2. solución de estiércol de aves de corral en una proporción de 1:20.
  3. ceniza de madera con una tasa de aplicación de 200 g por 1 m2.

Condiciones de cultivo recomendadas

La planta es muy exigente con la calidad del suelo. Puede obtener una rica cosecha de puerro en tierras fértiles con buena composición orgánica. El suelo oxidado está estrictamente prohibido para el cultivo de puerros.

Enraiza bien en la zona donde se cultivan leguminosas o coles, así como plantas de la familia de las solanáceas, desde hace varios años.

Se recomienda utilizar fertilizantes para mejorar la composición química del suelo y mantener su contenido de humedad óptimo. Las especies orgánicas son perfectas: compost, humus (hasta 15 kg / m2).

Es mejor plantar puerros en un área bien iluminada por el sol. Dado que la falta de luz y estar a la sombra afecta negativamente el crecimiento de los cultivos de hortalizas.


Puerro. Cómo cultivar puerros

El puerro es una planta bienal. En el primer año forma un tallo falso, en el segundo, tallos florales con inflorescencias esféricas. Los puerros son similares al ajo de hoja ancha. Sus hojas son planas, lineales, con un agradable sabor suave. Se comen las bases engrosadas de las hojas, que forman un tallo falso. El producto tiene un alto valor nutricional, contiene más proteínas, caroteno, vitaminas C y B que las cebollas.

El rendimiento de los puerros es mayor que el de las cebolletas cultivadas a partir de picos y nabos. Resiste la invernada en campo abierto y heladas hasta (-7 ° C), almacenado enterrado en la bodega. Funciona mejor en años fríos con fuertes lluvias.

Cultivo de cebollas - puerros

Para los puerros, son adecuados los suelos profundamente excavados, bien fertilizados, arcillosos y de llanura aluvial, mientras que los suelos pesados, arcillosos, ácidos, anegados y arenosos ligeros no son adecuados.

Lugar de puerros en el segundo año (en suelos pobres, en el primero) después de aplicar estiércol en el otoño:

- (3 kg / m 2) o urea (18-22 g / m 2), superfosfato (31-42) y sal de potasio (22-30 g / m 2).

Antes de plantar plántulas de puerro, se cultivan rábanos, lechugas, espinacas de maduración temprana y otros cultivos como la primera cosecha a fines de mayo o principios de junio.

Los puerros tienen una larga temporada de crecimiento. (170-180 días) y de crecimiento inicial lento, por lo que se puede colocar en los pasillos de repollo temprano, colinabo, racimo de zanahorias.

Los puerros se cultivan en plántulas:

Antes de sembrar semillas para plántulas, se germinan., para lo cual se sumergen en agua tibia (25-30 ° C) durante dos o tres días, manteniéndolos en un lugar cálido entre capas de aserrín húmedo. Con un transportador durante todo el año, las plántulas se siembran para cultivar plántulas en febrero-marzo a temperaturas superiores a 7 ° C en cajas, macetas o invernaderos con calefacción, a principios de abril, en invernaderos, desde finales de abril hasta principios de mayo, en campo abierto.

Siembre a una profundidad de 1-1.5 cm con una distancia entre hileras de 15 cm, entre plantas de 10-15 cm. Antes de la aparición de brotes en la libra protegida, la temperatura se mantiene a 20-22 ° C, cuando aparecen los brotes, se reduce a 8-10, después de cinco a siete días se vuelve a aumentar a 20 ° C durante el día ya 12 ° C durante la noche.

En campo abierto, se plantan plántulas de 50-60 días.Cuando las plantas alcancen el grosor de un lápiz y una altura de 15-20 cm, desde los primeros días de mayo en las crestas en cuatro líneas según el esquema de 25/25 cm o en tres líneas con un espacio entre filas de 32 cm, la distancia entre plantas es de 18-20 cm.

Las raíces se podan antes de plantar., plantado en el fondo de un surco u hoyo de 10-15 cm de profundidad, 5 cm de ancho o más y regado. Agregue tierra a medida que las plantas crecen de tres a cuatro veces para obtener una parte blanqueada más larga del tallo falso.

En el primer año, los puerros desarrollan un falso bulbo. Es de color blanco, 10-12 cm de alto, 2-6 cm de diámetro, convirtiéndose en un falso tallo verde claro de 10-80 cm de alto y hojas lanceoladas de 40-60 cm de largo. En el segundo año, se forman una flecha de flor y semillas .

La cultura responde a la alimentación:

- una solución de gordolobo (1: 8), excrementos de pájaros (1:20) o urea (6 g / m 2) con la adición de dos vasos de ceniza a un balde de agua.

Con una alimentación abundante, especialmente al final del verano, la resistencia a las heladas de las plantas disminuye. Los puerros tienen la capacidad de acumular nitratos.por lo tanto, no se debe realizar más de una alimentación.

Regado Puerro en tiempos secos (3-4 l / m 2), durante el año - de tres a cuatro riegos (15-20 l / m 2).

La parte comestible de los puerros se almacena mejor en el período otoño-invierno que las hojas de otras cebollas. Los puerros se almacenan enterrados en sótanos, sótanos, en cajas en el balcón hasta la aparición de heladas estables.

Variedades de cebollas - puerros

Variedades. Maduración temprana. Vesta, Duripshsky. Uso universal semi-afilado. Altura de la planta, respectivamente, 100-140 y 108 cm, la longitud de la parte blanqueada es 26-50 y 20-25 cm. Peso 210-232 y 206-220 g. Productividad 3.8-5.7 y 2.7-4.1 kg / m 2 . Débilmente susceptible a las enfermedades.

También se cultivan variedades semiprecoces con un rendimiento, kg / m 2: Desojuego de pelota con bate — 3—5, Lancelot — 4—5, Merli - 2.5-5 variedades medio tardías Bandido — 3,5—4, Ginka y Pandora — 4,5—5.

Maduración tardía. Karantansky. Soporta temperaturas muy bajas, pasa el invierno bien en el suelo (cubierto de paja, puntas). Exigiendo la fertilidad del suelo. La altura de la parte blanqueada de la planta es de hasta 6 cm de espesor, 20-30 cm, peso 204-235 g. El bulbo es cilíndrico, ligeramente engrosado al final. De la siembra a la cosecha, pasan de 125 a 200 días. Productividad 2,1-2,6 kg / m. 2

Las variedades también están muy extendidas. Búlgaro, Derrick (rendimiento 4,5-5 kg ​​/ m 2), Ala gris.


Puerros en crecimiento

Al abrir un libro de cocina con recetas de primeros y segundos platos, muy a menudo encontramos puerros verdes entre los ingredientes. Como regla general, al no encontrar esta verdura a mano, la reemplazamos con cebollas, ¡pero en vano!

La presencia de puerros en la composición del plato le da no solo un sabor picante y un aroma delicioso, sino que también hace que la comida sea saludable. Rico en vitaminas, oligoelementos y aceites esenciales, los puerros no solo pueden mejorar el sabor y el aroma de los alimentos, sino que también pueden ser un plato separado. Entonces, la sopa de puré de puerros se considera un plato muy sabroso, nutritivo y saludable, que a menudo se incluye en la dieta de las personas que padecen diabetes o que consumen alimentos bajos en calorías. El puerro se usa crudo, hervido, frito. Las cebollas conservan perfectamente todas las propiedades beneficiosas de las secas, enlatadas y congeladas.


Cultivo de plántulas de puerro

En las regiones del sur, los puerros se cultivan sin semillas: las semillas se siembran directamente en el suelo después del 15 de mayo. En las regiones central y norte de Rusia, los puerros se cultivan como plántulas. Esto también se ve facilitado por la larga temporada de crecimiento de este cultivo. Para algunas variedades de cebollas y su temporada de crecimiento, puede averiguarlo en el artículo sobre el almacenamiento de puerros.

Para obtener plántulas se recomiendan las siguientes fechas de siembra:

  • mediados de febrero (en cajas de plántulas en la ventana)
  • mediados de abril (en un invernadero acristalado) y finales de abril (bajo una película en el jardín).

La duración del día para los puerros es de 10 a 12 horas. Por lo tanto, al sembrar en febrero, es imperativo organizar la iluminación adicional de las plántulas.

Las semillas preparadas se siembran en pequeñas cajas con tierra humedecida en hileras cada 5 cm. La profundidad del surco de siembra es de 1-1,5 cm. Los cultivos se cubren con papel de aluminio y se colocan en un lugar bien iluminado y cálido (+ 22 ... + 25 ° C) lugar. Cuando aparecen los primeros brotes, se retira la película y la temperatura ambiente se reduce a + 15 ... + 17 ° C durante el día y + 10 ... + 12 ° C durante la noche. A esta temperatura, las plántulas se mantienen durante una semana. Luego, la temperatura se lleva a + 17 ... + 20 ° C durante el día y + 10 ... + 14 ° C por la noche y se mantiene a este nivel durante todo el período de crecimiento de las plántulas.

El cumplimiento del régimen de temperatura es una condición importante para obtener un cultivo. La alta temperatura durante el período de plántula es peligrosa porque contribuye a la formación de una flecha de flor no en el segundo año de vida de la planta (como se esperaba), sino en el primer año.

Después de un mes, las plántulas engrosadas se adelgazan para que la distancia entre las plantas adyacentes en una fila sea de 2-3 cm. Las plántulas se sumergen en macetas con un diámetro de 4 cm. Los mejores resultados se obtienen al cultivar plántulas en macetas de turba y tabletas de turba, ya que en este caso, no se requiere recolección.

Si las condiciones lo permiten, las plántulas se riegan con té de compost. Dichos apósitos se llevan a cabo regularmente (después de 2 semanas) durante todo el período de crecimiento. Durante el crecimiento de las plántulas, se recomienda podar las hojas del puerro para que su longitud se mantenga al nivel de 8-10 cm. Las hojas se pueden podar cada dos semanas, lo que asegurará un mejor crecimiento de las raíces así como un engrosamiento de la madre.

Antes de plantar, las plántulas de puerro, al igual que otros cultivos, se van endureciendo gradualmente, es decir, se sacan a la calle para que las plantas se acostumbren a las condiciones normales, no de interior. Las plántulas de puerro se desarrollan lentamente. Al llegar a la edad de 6-8 semanas, un diámetro de tallo de 0.5-0.8 cm y la aparición de tres hojas, las plántulas de puerro están listas para plantar.


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